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冯记酱牛肉的做法 酱牛肉做法大全

2024-05-03 1813 明贵知识网


用料


牛腱子 3斤


生姜 适量


八角桂皮香叶 适量


干辣椒 3个


花椒 适量


生抽 2勺


老抽 1勺


料酒 2勺


冰糖 1块


黄豆酱 适量


甜面酱 适量


盐 适量


大葱 一小段


做法步骤


1、买回来的牛腱子肉切大块，清水里泡2小时泡血水，中途记得换水


2、黄豆酱 甜面酱备用


3、八角桂皮香叶干辣椒花椒备好，放料包里包好，


4、大葱姜片备用


5、凉水入牛腱子肉，加料酒 生姜 焯水去血沫，焯好水之后用温水冲洗干净，放凉水里泡十分钟，待温度降下来。


6、另起锅，入凉水，加入温度降下来的牛腱子肉，大火煮开，加入生姜片 大葱 料包 适量生抽 老抽 十三香 冰糖 盐 开锅后转小火焖一个小时左右


7、筷子能穿透肉肉就是好了。


8、肉肉换个小盆，然后进冰箱冷藏室，泡卤水里6个小时左右或者是过夜。酱牛肉要想入味一定要进冰箱冷藏室(低温)长时间泡卤水。


9、捞出来切片。调汁：蒜末 生抽 醋 糖。

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